Reteta carnati de mistret Ingrediente necesare pentru 3 kg de carnati de mistret: 2 kg de muschi de mistret (recomandam mistret tinar de pina la 100 kg) 1/2 kg slanina de porc domestic cruda 1/2 kg de "scaricica" grasa de porc domestic 3-4 oase garf pentru ciorba 5 capatini de usturoi condimente pentru carnati - dupa gust 2 cani de zeama de varza

Ingrediente - 1 Kg de carne de iepure, 100 g ceapa, 100 ml de untdelemn, o foaie de dafin, 10 boabe de piper, 1/4 l suc de rosii, 25 g de faina, 100 ml vin, 3-4 felii de lamaie, o lingurita mustar, o ramura de cimbru, 1/4 l zeama in care a fost marinata carnea sau apa, sare. Ceapa, rasa prin razatoarea cu gauri mici sau taiata foarte marunt, se caleste in tot untdelemnul, 2 minute, apoi se adauga carnea marinata, ta

Ingrediente: 1,5 kg carne de iepure (pulpe spate), marinata (2 morcovi 1 radacina de patrunjel, 1 telin, 2 cepe, 4 linguri de untdelemn, 1 pahar cu vin, 1 pahar cu apa,, boabe de piper si ienibahar, 2 foi de dafin, sare), 3 linguri de smantana, 1 lingura de faina Mod de preparare: Se prgateste intai marinata din morcovi patrunjel, telina, ceapa taiata solzisori, boabe de piper si ienibahar, dafin, sare, vin si ½ de pahar de apa. Toate legumel

Suntem o colectivitate restrinsa formata din cei mai pasionati vanatori si pescari. Ne-am propus ca secretele noastre de preparare a vanatului si pestelui sa nu ramina eterne si sa impartasim si publicului larg, nobletea si esenta mancarurilor gatite din vanat si peste Retele propuse aici nu au pretentii de absolut in materie de gastronomie, dar se bazeaza pe experienta si testele facute de fiecare din noi, de-a lungul timpu

Cantitati: o jumatate de capatana, 600g soric, 200g ceapa, 100g untura, 200g orez, 600g-1 000 g sange, 5g boia, 5g piper pisat, 3g enibahar pisat, sare. Capatana si soricul se parlesc, se pun in apa calduta si se tin in ea timp de o ora. Dupa aceea se rad cu lama unui cutit, se clatesc si se pun la oparit, pana se formeaza spuma (fara sa se dea in clocot), se scurg si se spala. Se pun din nou la fiert in apa potrivita si cu putin

O reteta de ciorba de peste pescareasca, ca in Delta: - 2-3 kg de peste marunt - caras, biban, avat, platica, rosioara, albitura, samd (cu cit mai variat cu atit mai bine) - maruntaie de la peste mare - cozi, capete, aripioare, ficati, icre, lapti, etc Se pune pestele la fiert (preferabil intr-un ceaun) si se fierbe pina se albeste si devine moale. Acum se adauga legumele astfel: - 3 cartofi taiati in sferturi - 2 cepe taiate julien - 2 morcovi - taiati rondele - 1 telina feliata

Exista zeci de retete de preparare a fazanilor. Va recomandam o reteta simpla, accesibila si deosebit de gustoasa. Pentru aceasta reteta avem nevoie si procedam dupa cum urmeaza: Ingrediente 1 fazan curatat si pastrat la fezandat 2-3 zile. Fazanul se tine la loc uscat, cu curent de aer, temperatura intre 15-18 grade. Pe timpul fezandarii se unge cu bait, f

Ingrediente: Pulpele din fata si din spate si gatul, 1/2 pahar ulei, 5-6 cepe mari, 2 linguri bulion, 5-6 boabe ienibahar, 1 foaie de dafin, 200 g masline, 200 grame ciuperci, 1/2 lingurita zahar, 1 ceasca de vin alb sec, sare. Bait: Se tine carnea intr-un bait, cel putin 24 ore. Baitul e format din apa, ulei de masline, otet acetobalsamic, 2 foi de dafin, boabe de muster, boabe de piper, al

Ingrediente: 4 prepelite, 4 foi de vita, 4 felii de slanina, sare, o lingura unt, 2-3 rosii, 1 pahar vin, o foaie dafin Mod de preparare: Se curata prepelitele. Se sareaza, se pune ficatul inauntru, se inveleste fiecare prepelita cu o foaie de vita, apoi cu o felie de slanina cat mai subtire, dar destul de mare ca s-o acopere, se leaga cu ata. Se pun intr-o cratita cu o lingura de unt, in ca

Nu e chiar simplu sa pregatesti un fazan, daca vrei sa aiba gust si carnea sa fie frageda...dureaza! Sa o luam pe rand: fezandarea dureaza trei zile (dupa carte) si consta in eviscerarea (curatarea de intestine) fara sa-l jumulesti de pene, uscarea in interior cu faina de malai, pesmet, sau taratze. Dupa aceasta operatiune nu se spala, se atarna " la vant " 2-3 zile. Acum fiind f. frig afara se prefera o