Vinatoare si pescuit in Romania

de **popaliviu** pe 30 Mar 2024, 03:13

Eu îi dau cu sare și o prăjesc la foc iute(pentru culoare/crustă) să se "sigileze" toate sucurile cărnii înăuntru. După care facem partea cea mai importantă pentru mine, sosul. Legume rădăcinoase tăiate cuburi grosier, le călim până devin dulcegi. Peste ele, usturoi și condimente: sare, piper rozmarin/cimbru depinde de preferință. Mai adăugăm o lingură de pastă concentrată de roșii, apoi deglazăm cu vin roșu și apă sau supă de legume. Băgăm carnea în sos și o dăm la cuptor la 150°C, ideal cuptorul să aibă și funcția de abur (Dampf/Steam). La fiecare 20 de minute întoarcem carnea. Când este gata, scoatem carnea iar sosul îl trecem prin sită.
Garnitură de mini cartofi franțuzești, gătiți întregi cu sare grunjoasă, ulei de măsline, rozmarin. Înainte cu 5 minute de final, unși cu usturoi pisat/pastă/ulei și piper proaspăt măcinat.
Eu prefer fasole verde (teacă) trasă la tigaie cu șuncă (Speck/Bacon).
Poftă bună!

de **liviur** pe 30 Mar 2024, 09:52

interesant, o sa incerc.
Eu o fac la cuptor pe o tava cu grilaj in ea in care pun apa, iar pulpa o frec cu praf de usturoi, boia dulce si iute si sare. Pulpa in prealabil o intep si bag praf de usturoi inauntru, impropriu spus praf, este facuta in casa si se cam intareste, asa ca sunt mici bulgarasi.

de **laurul** pe 30 Mar 2024, 13:04

liviur scrie:interesant, o sa incerc.
Eu o fac la cuptor pe o tava cu grilaj in ea in care pun apa, iar pulpa o frec cu praf de usturoi, boia dulce si iute si sare. Pulpa in prealabil o intep si bag praf de usturoi inauntru, impropriu spus praf, este facuta in casa si se cam intareste, asa ca sunt mici bulgarasi.

Eu sunt și mai simplist, sare și piper!
Ador gustul de miel și încerc sa l estompez cât mai puțin.

de **mialxx** pe 30 Mar 2024, 15:27

laurul scrie:
liviur scrie:interesant, o sa incerc.
Eu o fac la cuptor pe o tava cu grilaj in ea in care pun apa, iar pulpa o frec cu praf de usturoi, boia dulce si iute si sare. Pulpa in prealabil o intep si bag praf de usturoi inauntru, impropriu spus praf, este facuta in casa si se cam intareste, asa ca sunt mici bulgarasi.

Eu sunt și mai simplist, sare și piper!
Ador gustul de miel și încerc sa l estompez cât mai puțin.

Exact! Așa procedez cu vinatul, cit mai puține gusturi străine.