Totul despre vânătoare | Arme şi muniţii | Câini de vânătoare | Atlas cinegetic | La gura sobei | Reţete culinare vânătoreşti | Vânători din alte epoci |
Inlaturare miros carne mistret vier
22 mesaje • Pagina 1 din 1
Inlaturare miros carne mistret vierVa salut domnilor vanatori, stie cineva vreo metoda de a inlatura mirosul specific al carnii de mistret vier? Sau o reteta de preparat aceasta carne, care sa inlature mirosul specific. Vierul e recoltat in aceasta iarna, in perioada de imperechere. Multumesc.
Re: Inlaturare miros carne mistret vierIn preparatele care se consuma reci se simte ceva mai putin mirosul de vier. Cand prajesti chiftelele, pute de te rupe, dar a doua zi se pot consuma reci, cat de cat acceptabil...
Salam cu vita si cu tot felu de mirodenii...
Re: Inlaturare miros carne mistret viercongelare la -40
Re: Inlaturare miros carne mistret vierCarnea pusă la cârnați, cârnații puternic condimentați și puși la uscat vreo doi-trei ani în pod, apoi prin anul 2022 sunt tocmai buni de consumat. Vezi că mai sunt topicuri în care a fost dezbătută această problemă, existând tot felul de metode patentate sau nu, niciuna cu vreun rezultat mulțumitor.
viewtopic.php?f=45&t=4085&p=72155&hilit=miros+vier#p72155 Dacii aveau cultul morților, comuniștii au avut moartea culților, iar astăzi avem cultul hoților.
Re: Inlaturare miros carne mistret vierConteaza mult in care parte a perioadei de ,,rut'' era respectivul mistret. Eu am împușcat unul acum 3 saptamani, foarte slăbit de la atata ,,dragoste'' cu scroafele. Carnea mirosea asa tare, incat nici daca o țineam în clor nu mai apărea o îmbunătățire.
Iubeste-i pe oameni,dar lasa-i sa meargă pe jos!
Re: Inlaturare miros carne mistret vierIncearca sa scoti cat mai mult sange din carne( taiata subtire precum fripturile pentru gratar si tinuta in apa rece, chiar schimbata apa de mai multe ori). Sangele este cel care transporta testosteronul, produs in testicule,
testosteron care este raspunzator de mirosul specific.
Re: Inlaturare miros carne mistret vierEu am mancat o tocana facuta dintr-un vier pe care, din pacate, l-am mirosit la transare. Am avut ceva ezitari, dar am gustat dupa mari insistente din partea organizatorilor si am fost placut surprins. Din investigatii, a reiesit faptul ca bucatarul fierbe carnea cu chimen. Nu am apucat sa testez reteta deoarece m-am orientat pe cat s-a putut la godacei si scroafe.
Club: Martorii lui Eld-X
Re: Inlaturare miros carne mistret vierLa salam iese cel mai bine mirosul vierilor
Am facut si carnati din carne de vier vanat in perioada de imperechere. Puteau de nu puteai sta in bucatarie cand ii preparam dar nu aveau gust sau miros rau cand ii consumam. In rest, oricat ai tine carnea la apa rece si oricate condimente ai pune, tot ii simti un pic de "aroma". Nu e neaparat neplacuta dar poate fi deranjanta pentru multi Corruptissima re publica plurimae leges
Re: Inlaturare miros carne mistret vierDaca este rece carnea si vierul nu este in perioada de rut,se poate consuma.Daca este in rut,poti sa o tii si in benzina ca tot miroase...
Re: Inlaturare miros carne mistret vierCel putin in cazul meu, singurul fel in care pot consuma carnea de vier care miroase, este tocata in sarmale. Se pare ca varza miroase mai tare decat vierul
Werk Haenel Suhl cal 16
CZ 557 Sporter 7x64
Re: Inlaturare miros carne mistret vieram inteles ca exista la magazinele de alimente cu specific chinezesc niste ""prafuri"" care inlatura mirosul si altele care fragezesc carnea.
La magazinul unde am intrebat eu gestionarul era tot chinez si nu a inteles ce vreau si am renuntat. Benelli,Krico,Marlin,Deringer,Steyr,Kettner,Winchester,Merkel,
Mauser,FN,Ruger,Liege,Sauer,S&W
Re: Inlaturare miros carne mistret vier
Ce daranjantă, îți întoarce stomacul pe dos. Eu la mirosul de vier sunt K.O Dacii aveau cultul morților, comuniștii au avut moartea culților, iar astăzi avem cultul hoților.
Re: Inlaturare miros carne mistret vier
papaina este printre cele mai folosite, sau in lipsa respectivei substante sub forma de praf, fructul ne/copt de papaya, din motive evidente as spune. Cert e ca fragezeste bine spre foarte bine daca e folosita si dozata corect, dar una e fragezirea, altceva este mirosul… nu il scoate decat partial, ramane mirosul de vier chiar daca folosesti papaina pana la dezintegrarea propriu-zisa a carnii respective -------------------------------------
Holland and Holland - pure art...
Re: Inlaturare miros carne mistret vierAr fi cateva metode de inlaturat mirosul si gustul de vier, dar in totalitate nu se va putea elimina!
Carnea poate fi tinuta 2 zile in apa cu otet, la o temperarita intre 0 -10 grade, sau 24 ore in apa cu bicarbonat si apoi cateva ore in apa curata. Castrarea vierului imediat dupa impuscare este o gresala care nu face decat sa amplifice mirosul si gustul de vier! Carnatii cu mult usturoi sunt si ei o solutie destul de buna! Data viitoare cand vezi un vier care are curul cat doi pumni, dai pace daca nu te intereseaza trofeul!!! Eu evit sa impusc vieri capitali in perioada noiembrie - ianuarei, pentru ca put in draci in aceasta perioada. Pentru carne prefer mintretul pana in 100kg pentru ca nu pute deloc si poate fi parlit ca porcul de craciun!
Re: Inlaturare miros carne mistret vierMda...
Nu cred sa poti scoate mirosul specific din carne. Împușcat în perioada iunie-octombrie este aproape insesizabil. După... complicat. Salam, carnat afumat, pastrama afumate e ok. Orice preparat care nu necesita încălzire în momentul consumului. Nu fi victimă. Nu fi nici criminal. Dar mai cu seamă nu fi spectator.
Re: Inlaturare miros carne mistret vier
Serios, colegu? Sa-mi iasa mie un vier capital in luneta si sa-l vad jos ca ma gandesc eu mai incolo ce fac cu mirosul Sau poate nu intelegem acelasi lucru prin "capital" @ventura ai mancat salam din mistret la mine anul trecut. Am dus toti vierii la salam, mirosul a iesit complet. L-am facut pe unul carnati si puteau infiorator cand ii gateam dar nu miroseau deloc in farfurie Corruptissima re publica plurimae leges
Re: Inlaturare miros carne mistret vierDa, înfiorător cred si eu ca este cuvântul corect. In congelator, in pungi de plastic puși cârnații si nu puteai sa stai in bucatarie - cârnați făcuți din vieruț de aproximativ 110 kg.
R93 .243W & .300WM
F3 20/76
Re: Inlaturare miros carne mistret vier...sa nu uit.
Igiena din timpul jupuirii si transarii influenteaza si ea mirosul vierilor. Daca se apuca de treaba asta niste oameni grabiti si cu drojdia in nas (cum am vazut de multe ori) sunt sanse mari ca ei sa atinga blana cu mana si apoi sa puna mana pe carne. Blana e impregnata cu mirosul lor specific si se adauga si asta la cel datorat rutului. Valabil la toate speciile. Corruptissima re publica plurimae leges
Re: Inlaturare miros carne mistret vier
Nu-mi mai amintesc.... Nu fi victimă. Nu fi nici criminal. Dar mai cu seamă nu fi spectator.
Re: Inlaturare miros carne mistret vierBuna ziua si salutare tuturor, am auzit ca doar persoanele cu corona virus o pot manca, pt ca ei nu au gust si miros.
Re: Inlaturare miros carne mistret vier
Ne-am dat haluia, inseamna ca toti vanatorii au coronapesta d'aia.Frate, cu mirosul nu e de joaca dar nici fara de leac, daca stii joaca.Acum o vreme, sa tot fie niste ani, facuram un chef la unul d'al nostru acasa.Voie buna, ca zaibarul curgea ca Jiul cand face pe-al dracului, muzica tare, ca nu-mi place mie, cainii latra, pisicile mieuna,probabil se cotarceau, vecinii racnea ca era treji, frumos, ce mai.Cam pe la mijlocul betiei...asta, consumului responsabil de alcool, apare doamna casei, cu o tigaie aburinda.Buna treaba, cuget eu, acum vine purcelimea, ca de zarime ne cam saturaseram.Da femeia capacul de pe tigaie si iese Hulk, rau, suparat si mai ales, puturos, dar puturos ca o hazna descoperita vara, de curgea vopseaua de pe masini de la a aroma de Cernobal.Mai fratii mei oameni, cum sa va spun, era asa o miasma de parca sconcsul s-ar fi babardit cu un hoit de caine lovit de masina si lasat 10 zile la soare,cainili, nu sconcsul, asta intr-un vulcan sulfuros.Brusc, eu mi-am adus aminte ca am treaba in livada, am luat un prun in brate si i-am zis niste vorbe, nici azi nu stiu ce a inteles ala din grohaiala mea urat mirositoare si improscaita in toate directiile.Cert este ca, daca vreo natie mai cotropitoare de felul ei ne pune gand rau eu vorbesc cu distinsa doamna, face o tigaie ca aia, dam pe ei si dracii ii gasesc, de fac 2 secunde pana in stepa calamuca. este in noi
Re: Inlaturare miros carne mistret vier
Cică aia vaccinați dacă o mănâncă, iasă cipul din ei și pământul din forma lui de farfurie, care este, se face castron și cădem toți în ciorba de gighiri, de sare Bil Geiț în sus de necaz, că nu e cipurile bune, a dat eroarea 404, 'tui prazu-n cur! 12, 16, 9mm, .30-06
22 mesaje • Pagina 1 din 1
Înapoi la Retete culinare vanatoresti Cine este conectatUtilizatorii ce navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat şi 14 vizitatori |
Publicitate
|